الكافيار والاستاكوزا ولحوم البجع أكلات الأغنياء فقط -

03/12 13:55

هناك الكثير من الاطعمه التي لا يعرفها الا الاغنياء مثل الكاڤيار والاستاكوزا والجمبري، بالاضافه الي لحوم البجع والرومي وغيرها من الاصناف التي تعرفها امعاء الاثرياء فقط،  لارتفاع اسعارها،

فمثلا هناك اسماك للاغنياء فقط مثل الاستاكوزا التي وصل سعر الكيلو منها الي حوالي 270 جنيها في مقابل 200 جنيه للجمبري الچامبو و120 للوقار الاصلي و100 جنيه لحناش البحيره و60 جنيها للمياس والدنيس والقاروص، بينما السبيط والبربون الحجري بلغ 50 جنيها، اما البطارخ فقد وصل سعرها الي 380 جنيها.

«الوفد» زارت عددا من الفنادق والمطاعم الكبري بالقاهره للتعرف انواع الاطعمه التي يتناولها الاغنياء في مصر.

ففي احد الفنادق الكبري بمصر الجديده  قإل ألشيف محمود طه انا اعددت اطعمه لشخصيات كثيره مرموقه من رؤساء ووزراء وسياسيين كانوا يترددون علي الفندق وكنا نحرص علي تلبيه كل مطالبهم وتكون الوجبات علي حسب انواع الاطعمه في البلاد التي تاتي منها الشخصيات العامه الي الفندق.

واضاف ان غالبيه الشخصيات تفضل البتلو مع صوص المشروم، غير ان  هناك بعض الاطعمه من الصعب تجهيزها بسبب ندره بعض عناصرها وهناك انواع غير موجوده من الفاكهه وسعرها غالي جدا مثل «الدرجون فروت» وهي موجوده في الصين ويوجد منها في بعض المحلات في مصر.

وتابع: وهناك من يطلب البطارخ وليس كل الزبائن ياكلونها، او يطلبون الاوزي وهو لحم الخرفان ويقدم بطريقه معينه او المندي وهو يقدم في بعض المطاعم التي يرتادها الخليجيون خاصه اليمنيين منهم. اما بالنسبه لنا فنحن لا نقوم بعمله لانه يحتاج اجراءات معينه كالدفن في الرمال. واضاف «الشيف طه»:  لدينا اكلات شرقيه نقوم باعدادها مثل الفته والحمام بطرق مختلفه عما يقدم في المطاعم الاخري، كما ان الفندق يقدم طبقين مميزين وكانت الزبائن تاتي لطلبهما بالذات احدهما ساخن  يسمي سمك «الفونت» وهو عباره عن سمك بالكريمه والمشروم والطماطم، الطبق الاخر يسمي «نوجه» وهو عباره عن ايس كريم بداخله مكسرات ونوجه وكريمه فالفندق مشهور بهذه الاطباق لاننا اول من قام بصنعهما وافضل الوجبات هي البتلو مع تشكيله من الصوص وانواع الخضار المختلفه التي تقدم معها وقليل من رواد الفندق يطلبون الاسماك.

اما الشيف وليد الشبراوي والذي يعمل باحد الفنادق الكبري بوسط العاصمه فيقول منذ فتره كانت الاكلات الاكثر رواجا هي الفرنسيه لانها كانت تقدم الوجبات للاجانب الموجودين في مصر وبحكم موقعنا بين السفارات فمعظم المطاعم كان روادها من العاملين بالسفارات والسياح الاجانب ولكن تغير الحال منذ اربع سنوات وبدا الزبائن يطلبون الاكلات الشرقيه اكثر وظهر ذلك في المطعم العثمانلي في الفندق خاصه بعد ظهور مسلسل حريم السلطان، هذا المطعم يعمل بمطبخ تركي واشتهر بين المطاعم الاخري لما يقدمه من وجبات تركيه جذبت العديد من الزبائن وبعد قيام ثوره 25 يناير والتغيرات السياسيه التي حدثت في البلد اثرت علي المطاعم التركيه وعاد التركيز علي المطعم الشرقي مره اخري.

وتابع «الشبراوي» لدينا مطعم ايطالي، وهذا المطعم يقدم اكلات غير مشهوره بين المصريين ورواد هذا المطعم ياتون اليه ليتناولوا اكلات معينه يعرفونها وليس للتجربه. وفي احد محلات الاسماك الشهيره بالقاهره قال المدير المسئول ان رواد المحل من مختلف الطبقات ومعظمهم ياتون لتناول الجمبري والاستاكوزا، فالمطعم يقدم طبقاً مميزا من الجمبري وفواكه البحر بالاضافه الي انواع الاسماك المختلفه مثل الدنيس والوقار والثعابين.

واضاف محمد ابراهيم - احد زبائن المحل - احضر خصيصا لتناول طاجن الثعابين هنا لانهم يعدونه بطريقه مميزه وشهيه بالاضافه الي الجوده والنظافه فانا لا اهتم بالاسعار قدر اهتمامي بجوده الطعام ومذاقه.